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Redação Bebidas e Afins
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Com mais de 450 rótulos nacionais e milhares de marcas importadas, os vinhos se tornaram indispensáveis nas ceias de Natal brasileiras. O que a maior parte dos amantes da bebida tem dúvida é a combinação perfeita de cada tipo de vinho com as comidas que serão servidas, a chamada “harmonização”, que, além de requintar cada prato, dá um sabor especial à data.
O enólogo Euclides Penedo Borges, sócio da vinícola argentina Finca Otaviano, dá a dica da combinação perfeita, incluindo aperitivos e entradas. “O Sauvignon Blanc (vinho branco) é leve e floral. Vai bem com ceviche, saladas e queijos de cabra”, ensina.
Para o prato principal, a escolha vai depender da leveza do prato. “Pratos como peixes assados e lagostas vão bem com frutais como um Chardonnay que também harmoniza com aperitivos leves. Já pratos como bacalhau desfiado ou embutidos combinam com Malbecs de corpo médio, frutado, jovens”.
Euclides ressalta que pratos mais condimentados como o Chester ou alguns assados harmonizam com vinhos de cor rubi intensa, profundos, do tipomalbecs. “O aveludado desse vinho vai bem também com queijos curados duros”, complementa. Já as carnes com mais personalidade, como o carré de porco, vão bem com Cabernet Sauvignon. “Esse vinho é ácido e um tanto complexo, com notas de frutas secas. Harmoniza muito bem esse tipo de carne”, explica.
Os vinhos da Finca Don Otaviano, da marca Penedo Borges:
Penedo Borges Malbec Joven
Preço médio: R$ 35,00
Dados Técnicos
Produzido na localidade de Luján de Cuyo, Mendonza, Argentina, a uma altitude de 1050 m. 100% uvas Malbec, por colheita manual, elaborado por maceração pré-fermentativa a frio de 8 graus celsius durante dois dias. Vinho tinto de cor rubi intensa com reflexos violáceos. Como aroma destaca-se sua fragância a ameixa e frutas vermelhas fescas. Na boca seus taninos lhe propocionam uma personalidade definida. Harmoniza com presunto e embutidos, queijos e carnes vermelhas, salmão e mariscos. Alcool: 13,9%
Penedo Borges Chardonnay
Preço médio: R$ 42,00
Dados Técnicos
Cepa: 100% Chardonnay
Guarda: 4 meses de permanência na garrafa, na adega, com temperatura controlada
Teor alcoólico 13,5%
Cor amarelo-palha clara com reflexos esverdeados. Aromas com marcante presença de frutas tropicais como abacaxi e maracujá, mesclados com notas doces de pêssego fresco, compondo um nariz elegante e delicado. Aporta imenso frescor à boca dado por um caráter mineral que lhe confere complexidade. Sua persistência e untuosidade na boca o tornam delicioso. Harmoniza com aperitivos, saladas frescas, peixes e marriscos, ceviche e comida japonesa.
Penedo Borges Cabernet Sauvignon Reserva
Preço médio: R$ 49,90
Dados Técnicos
Cepas: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Malbec
Teor alcoólico: 14%
Vinho tinto cor rubi escura, brilhante. Sua maturação em carvalho lhe aporta aromas sedutores de figos, frutas secas, toques defumados e de pimentão que o fazem complexo. O sabor é opulento e macio, muito bem terminado, apto para a guarda. Acidez refrescante. Acompanha bem carnes.
Penedo Borges Malbec Reserva
Preço médio: R$ 49,90
Dados Técnicos
Cepas: 85% Malbec, 15% Cabernet Sauvignon
Teor alcoólico: 14,5%
Vinho tinto de cor vermelho-violácea intensa. Fragrâncias de frutas vermelhas maduras, notas de geléia de ameixa com cintilações de pimenta do reio. Sua passagem por carvalho lhe aportam aromas doces, como baunilha e chocolate e café torrado. Na boca apresenta-se encorpado e seus taninos doces lhe dão redondidade tornando-o complexo e persistente.
Penedo Borges Malbec Gran Reserva
Preço médio: R$ 79,90
Dados Técnicos
Cepas: 85% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon e 5% Shiraz
Teor alcóolico: 14,5%
Cor intensa, borda do copo vermelha, alta intensidade olfativa onde predomina a ameixa, uvas passa e figos secos com um final de baunilha, amoras e cassis. Na boca, aveludado, madeira sutil e elegante, resolvendo-se volumoso e com fim longo. Harmoniza com assados de cabrito ou cordeiro, coelho na caçarola, peito de pato, carnes recheadas ao forno, guisado na vitela e queijos duros.
Penedo Borges Malbec Icono
Preço médio: R$ 118,00
Dados Técnicos
Premiações:
Eleito pela revista inglesa Decanter como um dos melhores Malbec argentinos da safra 2010
De Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina, produzido a uma altitude de 1050m, variedade 100% de uvas Malbec. Colhido manualmente, fermentação por 24 dias com os caroços, dois delestage ao princípio e depois de dois remontajes diários até densidade 1000. 18 meses em barricas de primeiro uso. 80% roble francês tostado médio e 20% roble americano tostado médio. Guarda de 12 meses em garrafas fechadas por cortiça a uma temperatura controlada. Cor rubi intenso, profundo, limpo, de bordes violeta escuro com coração negro atrativo. Harmoniza com cordeiro, assados, peito de pato, massa ao funghi, presunto cru e queijos duros, tipo parmesão.
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