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4
jul
2014
 
Saiba como fazer um bom café em casa
 
Postado por
Redação Bebidas e Afins
   

 


Para fazer um bom café em casa, é preciso tomar alguns cuidados essenciais que podem afetar a qualidade da bebida que será servida à mesa. É importante escolher cafés 100% do tipo arábica, que são classificados como gourmet ou especial. O diferencial pode estar em versões torradas em grão, com a opção de moer na hora. Desta forma, o frescor e aroma do café são preservados e a bebida fica muito mais saborosa.

Se não for possível adquirir esta categoria, é importante escolher grãos de qualidade e com uma boa origem. O Café do Centro, por exemplo, possui blends exclusivos que traz diferenças de sabor e amora das principais regiões produtoras do Brasil. O barista do Café do Centro, Carlos Eduardo Rodrigues, dá algumas dicas preciosas de como fazer um bom café em casa. Confira:

ü Escolha um café de qualidade, de preferência 100% arábica. Observe a embalagem e procure saber qual a procedência dos grãos. Quanto mais informações sobre o café e sua origem, melhor sua qualidade. Selos que atestam qualidade e sustentabilidade são sempre bons indicadores de qualidade dos grãos;

ü

ü Procure sempre adquirir o café em embalagens que protejam integralmente o produto. As mais indicadas são aquelas embalagens a vácuo ou que tenham válvula com adição de nitrogênio. Essa é considerada a melhor embalagem para cafés de qualidade;

ü

ü É importante que o café esteja fresco, com até no máximo 30 dias da data de fabricação;



ü Usar sempre água filtrada: “Quando mais pura a água utilizada, mais gostoso será o café”, explica o barista;



ü Não deixar a água passar dos 96 graus (quando começar a borbulhar): “Se ela estiver acima dessa temperatura, poderá queimar o café, principalmente os cafés gourmet, que são mais delicados. A água nunca deve estar fervendo”, analisa.



ü Escaldar com água quente o filtro, porta filtro e recipiente/bule para armazenar o café;



ü Colocar o pó de café fazendo um cálculo de 10g para 100ml de água. Se preferir mais suave 10g para 150ml de água;



ü Se estiver fazendo café filtrado, espalhar de forma uniforme a água sobre todo o café no filtro de papel;



ü Se tiver um moinho pequeno em casa melhor ainda. Assim, você poderá comprar café em grãos e moer logo antes de fazer o café. Essa é a melhor forma de preservar o aroma e sabor da bebida. Todos estes detalhes são fundamentais para um café perfeito!

 
 
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